Off topic...

Men de er simpelthen så kønne og skønne at de måtte med :-) Det har intet med kage at gøre, men sødt og syndigt er det stadig ;-)

Disse er hjemmelavede rabarber bolsjer og smager rigtig meget.. af mere... ;-)

Tøsekage til 20 års.

En kær veninde fyldte 20 år og skulle selvfølgelig have en rigtig tøsekage til lejligheden :-)
Det er lyse bunde, med daimmousse, hindbærmousse og er smurt op med chokoladefrosting.

Hindbærcupcakes.

Endnu engang måtte jeg ud i køkkenet og bruge lidt af min energi :-)
Det blev til disse skønne cupcakes, som jeg glæder mig til at lave igen, og igen... De er skønne, bløde, saftige og så kan de varieres med hakkes lys eller mørk chokolade, samt alverdens toppings! :-)

Opskrift på hindbærcupcakes.

250 g sukker
250 g smør
3 æg
2 tsk. vanille
1 tsk. salt 
1 tsk. bagepulver
250 g mel
1 dl mælk
200 g frosne hindbær 

Ovnen forvarmes til 200 grader.
De frosne hindbær hældes i lille gryde, og koges til de er helt most. 

Sukker og smør piskes kraftigt til fast masse. Æg piskes i 1 af gangen, og der skal piskes godt imellem hvert æg. 
Vanille og salt piskes i. Mel og bagepulver blandes, og piskes i dejen skiftevis med mælken. Der må endelig ikke piskes for meget. 
Den afkølede hindbærmasse vendes i dejen.

Hældes i muffins forme og bages i ca 15 min. 

 Denne gang blev toppingen chokolade frosting, men andet kan også bruges!  

Chokolade frosting.

Denne frosting/smørcreme kan bruges både til at smørre en kage op med, eller som topping på cupcakes. Den er dejlig let i smagen, og bedst af alt så smager den ikke af smør.!

Opskrift på chokolade frosting.

350 g flormelis (kan varieres alt efter hvor fast en konsistens man ønsker)
100 g blødt smør (lurpak! -kærgården er "no-go")
0,4 dl mælk
100 g mørk chokolade/2 spsk kakao

Bruges der chokolade, skal denne smeltes inden du går igang så den kan stå og køle lidt.

Flormelis og smør piskes godt sammen til det har en cremet konsistens. Mælken piskes i, og herefter, enten den afkølede smeltede chokolade eller kakaopulveret.



Her er frostingen brugt til at smørre en chokoladekage op, samt som dekoration.



Chokoladekage

Jeg ELSKER chokolade, og gerne i alverdens afskygninger.. Men jeg har en særlig plads i mit chokolade-hjerte til chokoladekage - Det er og bliver bare det bedste!

Denne opskrift har jeg altid brugt, og den fungerer hver gang.. *mums*

Opskrift på chokoladekage.

2 æg
300 g sukker
1 knsp. salt
1 tsk. vanille
150 g smør
250 g mel
2 tsk. bagepulver
2,5 dl. mælk
5 spsk kakao
½ plade hakket mørk chokolade (ca 125 g) -Mere eller mindre kan gøre det.


Ovnen forvarmes til 200 grader.

Æg og sukker piskes godt (ca 5 min)
Vanille, salt og smør piskes i.
Mel og bagepulver blandes, og hældes skiftevis med mælken i dejen. -Det er vigtigt at her ikke piskes for meget, og alternativt kan man vende melet i, fremfor at piske.
Kakao og den hakkede chokolade vendes i dejen.
Hæld dejen i en form (jeg bruger en 28 cm springform) og bag kagen i 30-40 min.
De sidste 10 min. kom jeg stanniol over så den ikke bliver for mørk.

Kagen smager skønt med is eller frisk frugt til! (eller begge dele) :-)
Jeg har også haft stor succes med at smøre den op med chokoladesmørcreme! -Det bliver den bestemt ikke dårligere af (men måske lidt mere syndig) ;-)

Sammenlægning af kage.

Deler lige med jer hvordan jeg samler en kage :-)

Dette eksempel er taget fra min EM-kage.

Kagen blev samlet i den springform jeg havde brugt til at bage bundene i.

Først blev formen beklædt med husholdnings film.

Det gør det nemmere at pakke kagen ind når den skal på køl, og så kan man også nemmere få den ud af formen uden at al fyldet hænger på formen. :)

Derefter lægges den første bund:

Så et lag mousse....

En bund...

Mousse... osv. osv. osv.... :)

Det færdige resultat:

Der er 4 bunde og 3 lag fyld..

Bærmousse

Kager er oftest frygteligt søde, og især med et solidt lag fondant omkring.. Derfor er jeg specielt glad for bærmousse, da det giver en dejlig syrlig balance i en ellers meget sød kage.. Jeg har hjemmestrikket denne opskrift (der findes muligvis lignende derude!), -og holder mig altid til den.. Den bliver dejligt fast, og smager skønt! -og så er den simpelthen så nem at gå til :-)

Opskrift på bærmousse
(giver et tykt lag i en rund kage på 28 cm)

Hindbær/bærsymfoni.

1 bæger past. æggehvider
2 dl. fløde
300 g frosne hindbær/bærsymfoni
Evt. 1 tsk vanillesukker

De frosne bær koges, uden ekstra vand.
Imens de varmes op moser jeg dem så de til sidst er helt most.  
Når de er kogt og afkølet tilsættes vanillen.
Æggehviderne piskes stive, -det samme gør fløden.
Først vendes bærrene i fløden, til massen er ensartet, og derefter vendes de stiftpiskede hvider forsigtigt i massen, uden at røre luften ud af.

Hvis kagen ikke samles i form, er det en fordel at lade moussen stå på køl en lille times tid inden kagen samles, så den ikke er alt for flydende. Samles kagen derimod i form, kan moussen sagtens fordeles med det samme.

Blåbær.

Hvis den skal laves med blåbær, er eneste ændring i opskriften at der skal bruges 350 g. bær, og at de ikke nødvendigvis skal koges, men bare ligge i lunt vand. Når de er tøet op blendes de til de er helt most, -så undgår man skralden i små flager.

Fremgangsmåden er ellers som ved hindbærmousse.





Den færdige hindbærmousse.