Marengs

Opskrift på marengs topping til cupcakes.

Ca. til 30 cupcakes (muligvis mere eller mindre, alt efter hvor meget man kommer på)

340 g. Sukker
4 past. æggehvider (brugte kun 3,75)
1 tsk. vanilleessens/aroma
Lidt vand (omkring en ½ dl.)
Farve efter behov

• Tag 40 g. sukker og kom i skål med æggehviderne. Sæt maskinen på højeste hastighed og lad det piske i min. 10 min.
• Imens æggehviderne står og piskes, smeltes resten af sukkeret med lidt vand (hellere for lidt end for meget så føl dig frem) -i mikroovnen, til det er flydende men ikke for vandet.
• Kom den flydende sukker ned langs kanten af skålen til æggehviderne og lad stadig måskinen køre på højeste hastighed.
• Tilsæt aroma og farve og pisk til ensartet.

Hvis massen ikke bliver helt fast, kan det være der skal piskes endnu mere.. Det kan kræve lidt tålmodighed, men ellers kan man også tilsætte en spsk. flormelis.

Sukkeret når det er smeltet.

Marengsmassen når den er fast nok.

Det færdige resultat :)